A cozinha afetiva vem ocupando um lugar de grande destaque na alta cucina e está intimamente ligada às memórias e emoções de relações humanas. Um conceito que vai além de, simplesmente, preparar alimentos e é uma verdadeira busca de conexões emocionais por meio da gastronomia. Os pratos, geralmente, têm um significado especial e estão associados às lembranças e experiências emocionais positivas, com receitas passadas de geração em geração e que carregam muitas histórias familiares, além de culturais. Trazendo toda a tradição da gastronomia italiana para o Brasil, os chefs André Boccato, Bernard Contipelli e Roberto Ravioli, mergulham no conceito comfort food e se unem para uma experiência cheia de nostalgia, com gosto de família, temperada a seis mãos. No dia 19 de agosto, às 13h, no restaurante Pontremoli em Campos do Jordão,
o trio cozinha numa panela “Italian Baker” gigante, única no Brasil, que tem capacidade de preparar refeições para até 100 pessoas, simultaneamente. “Nessa imersão, conseguimos resgatar nossas raízes e sentir aquela alegria de cozinhar com a casa cheia, regada a vinho, risadas, conversas e boas companhias. Cozinhamos na frente de todos, interagindo e trocando energia com quem vai degustar o nosso prato. Acho que esse é o principal tempero da nossa comida”, comenta o chef Bernard Contipelli, mais conhecido como BJ. A seleção dos ingredientes é outro diferencial do evento, que dá preferência para itens orgânicos e frescos, de cultivo próprio ou de fornecedores locais. “Acredito que a cozinha afetiva também está relacionada ao uso de ingredientes específicos, cultivados com histórias, que têm um significado especial para a pessoa que cozinha. Esses ingredientes podem estar associados a uma cultura, a uma época específica da vida ou a uma experiência significativa. Para nós, isso também é uma prova de carinho”, conta o chef Roberto Ravioli. Somando, o trio de chefs coleciona quase 200 anos de idade e mais de 140 anos em experiência na cozinha, sempre explorando novas formas de surpreender e conquistar paladares. “São muitos anos de experiência preparando pratos singulares, elaborados com ingredientes nobres. Desta vez, estamos experimentando a simplicidade e descobrindo que a comida nada mais é do que uma forma de demonstrar carinho e atenção, ela fortalece laços. Em resumo, a cozinha afetiva é uma abordagem culinária que valoriza as conexões emocionais e incorpora memórias. Tem sido a experiência mais acolhedora e gratificante dos últimos tempos”, finaliza o chef André Boccato.
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